培养目标: 食品安全与检测专业主要培养德、智、体、美全面发展，培养具有扎实的化学、生物学、食品工艺和食品安全与质量控制技术知识；掌握食品安全控制与检测技术，熟悉国内食品法规与标准，有较强的专业实践操作技能，具备从事食品质量全程控制管理和安全性保证的基本能力；能从事食品安全技术管理、品质控制、食品科学研究、食品检验等方面工作的复合型高级工程技术人才。

培养要求: 本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学和食品安全与检测等基本理论和基本知识，受到食品科学研究、食品安全管理和食品质量检测等方面的基本训练，具有食品科学研究、食品质量与安全管理和食品分析与检测等方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力: 

1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与基本实验技能； 

2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，具有在食品标准化、质量管理、卫生监督及从事分析检验与质量监督的能力； 

3、掌握主要大型分析仪器基本工作原理、使用方法；

4、培养学生具备基本食品工程设计能力，掌握食品分析、检测的方法； 

5、掌握实验室认可的规则； 

6、熟悉国内外食品安全管理的政策、法规，以及食品安全管理体系； 

7、有较好的计算机应用能力，具有运用现代信息技术获取知识和处理信息的能力； 

8、掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊。

主干学科：化学、生物学、食品科学、食品安全与检验。

主要课程: 无机化学及分析化学、食品添加剂、食品资源学、食品生物化学、食品微生物学、营养学、食品质量管理学、食品理化检验、仪器分析、食品微生物检验、食品科学与工程综合实验、现代生物技术、毒理学、转基因食品检测、食品感官检验、植物检疫学、高级生物化学、食品标准与法规等。